用料
带骨牛排 | 1500克 |
去皮萝卜 | 250克 |
小葱 | 2根 |
生姜 | 1小块 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
白芷 | 1片 |
黄酒(两次用量) | 30克 |
盐 | 适量 |
味精 | 少许 |
清炖牛排骨的做法
牛排骨用冷水浸泡60分钟,洗去血水。
萝卜去皮,切滚刀块备用。
葱切大段,姜拍散,准备花椒、八角、白芷。
牛排骨冷水下锅,放入黄酒焯水。
水开撇去浮沫,煮5分钟捞出用温水洗去杂质。
焯好水的牛排骨冷水下锅,放入黄酒、花椒、八角、白芷,大火烧开,转中小火炖煮90分钟。
牛排骨炖至90分钟时下入萝卜,放适量的盐调味,继续炖煮。
炖煮至萝卜半透明状,牛肉软烂入味,放少许味精调味即可。
成品,肉烂汤香不油腻,牛排蘸着韭菜花或火锅料别有风味。