肉肥刺少、丰腴油润、味道极清美,适合怕腥怕刺者食用。
用料
豆酱红带鱼的做法
鱼买时已经去内脏、切段,回来洗净装盘,倒上豆酱和豆酱水,稍腌片刻,上屉清蒸
另用一个锅,热油,把葱花爆香,连油淋在蒸好的鱼上
小贴士
注意:豆酱本身就是咸的,不用再加盐了。豆酱,和鱼露、沙茶酱一样,都是潮菜特色调料,富含蛋白质、氨基酸、还原糖等营养物质。