红带鱼是一种野生海鱼，冰鲜，产地为舟山和潮汕一带。由于外形与带鱼相似，而颜色通红，故称为红带鱼。此鱼因为非常新鲜，所以一般可用于清蒸，出品卖相极佳，肉质雪白，真正的红里透白。
用料
干炸红带鱼的做法
带鱼洗净去内脏切段，两面均匀涂抹盐，腌制10分钟左右z淀粉倒在盘子里，带鱼两面沾上薄薄一层淀粉。锅加油炸量的油，八成热时加入鱼段，每面炸2分钟左右即可。
红带鱼肉质细嫩，清蒸也可以。
