用料
牛肉 | 500克 |
土豆 | 1个大的 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 2小勺 |
姜 | 4-5片 |
花椒 | 20-30粒 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 3-4个 |
冰糖 | 3-4个 |
红洋葱 | 半个 |
葱 | 3根 |
蒜 | 6瓣 |
补中益气,滋养脾胃 土豆烧牛肉的做法
牛肉切块,不要太小了,牛肉煮熟会缩水,太小没有口感,切2厘米宽4厘米长左右,我喜欢大块的
冷水下锅
边煮边打出浮沫,用热水冲洗干净
利用煮牛肉的时间在去切葱姜蒜和土豆
土豆削皮,切滚刀块,不要太小,随意切,冲洗两次,土豆可以直接和牛肉炖,也可煎炸土豆再下锅和牛肉炖,我喜欢土豆直接炖
爆香葱姜蒜,下牛肉翻炒,加冰糖融化翻炒上色,加大香桂皮花椒辣椒香叶继续翻炒几下,加热水淹过牛肉两指关节左右,大火烧开,小火慢炖1小时左右,用筷子能扎入牛肉(喜欢牛肉烂的炖1个半小时),我喜欢烂一点,加入土豆块继续炖20分钟左右
加红葱头翻炒断生(不喜欢葱头的就不放),加盐翻炒出锅,撒葱花开吃!