私房菜，保证和家门口饭店的味道一个样。😏
用料
| 莴笋 | 4-6根 |
| 腊肉 | 1块 |
| 蒜 | 4-6瓣 |
| 小米红椒 | 8-12个 |
| 姜 | 少许 |
| 盐、鸡精、味精 | 少许 |
家常｜莴笋炒腊肉的做法
将莴笋切片，用盐抓好，如图所示放在通风处10-12小时左右。
上图是10个小时，为什么要这样呢？这样可以保证莴笋的脆爽，又干又脆又有点水分！
准备材料：腊肉，肥肉多瘦肉少的其实才真心好吃，特别是正宗的湘西腊肉。
配图是吃剩下的，最差的那一坨肉，有点…😂
常规姜、蒜、辣椒。
（辣椒可没放这么多阿，这是两道菜的分量，图片仅供观赏）
锅热放油，别太多。腊肉先下锅，炒稍微变色出油。
加姜、蒜、辣椒，翻炒。
加莴笋，放盐，味精，鸡精。翻炒几下就可出锅。
小贴士
这倒湘菜想让莴笋更干一点，就放置更久的时间，根据个人口味，不过最低建议8小时。
还有一个就是这道菜重辣、重油，其实特别适合干锅。下面当个酒精，上面一口干锅，一口菜，一口酒。😏
