【米小料理】益母草法式蔬菜冻

多少人跟我一样，认识这道菜是从食戟之灵开始的？虽然食戟之灵真的好夸张，但它的菜还算是有根有据。

这道蔬菜冻，虽然吃的时候只能吃到蔬菜，但是充当凝固剂的汤却是骨头高汤，滋味自然十足。

切开侧面，一层层，颜色叠加变化，很美很美。

因着家里只有这么大的饭盒，所以我做出来的分量也比较大，各位可以根据自家的饭盒大小来做增减分量哦。

用料  

【米小料理】益母草法式蔬菜冻的做法  

1. 猪骨洗净，慢火煮2小时

2. 益母草洗净去根备用

3. 胡萝卜去皮切小段

4. 百合去头尾洗净分瓣备用

5. 包菜瓣洗净备用
   注意包菜要尽量保持完整，因为它能起到包裹蔬菜的作用

6. 烧一锅开水，放入百合以及包菜汆烫20秒，出锅泡冷水

7. 益母草煮30秒，出锅挤干水分，切2厘米大小的段

8. 胡萝卜煮至软烂，沥干备用

9. 饭盒底部铺上包菜，为外层包裹作用

10. 猪骨汤取出一半，约500ml，加盐调味，烧开后关火

11. 加入吉利丁粉，搅拌至完全均匀

12. 整齐地铺上胡萝卜段，一点点地浇上骨汤，直到骨汤刚好跟胡萝卜平齐

13. 将益母草铺到胡萝卜上面，整齐地铺平

14. 浇上骨汤，直到骨汤刚好跟胡萝卜平齐

15. 均匀铺上百合片，同样浇骨汤

16. 将包菜合起来，完全包裹整个菜

17. 进冰箱冷藏4小时

18. 脱模，切开一人一份，可以开吃
    脱模很简单，找个盘子倒扣饭盒就好，如果有汤沾到饭盒无法脱落，可以用刀轻轻刮开

小贴士

益母草清苦，搭配甜味食材绝佳
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