来自《料理全书》
用料
日式料理清爽小菜-酱拌小白菜的做法
在小白菜的根部切花刀，然后放入冷水中浸泡15分钟左右，这样能使小白菜口感清脆。
在锅中倒入7~8杯水，煮开后将小白菜下半截先浸没入锅，煮10秒后左右，再将其余全部浸没水。再次煮开后，再煮20秒左右，然后取出放入冷水中。
轻轻挤去小白菜的水分后，放入盆中淋上酱油搅拌。之后将菜分成两把，轻轻挤去水分后，按5~6厘米长度切开。
将黄芥末和酱油放在碗中混合均匀，然后放入调好味的小白菜进行搅拌。
