如果你很喜欢韩料或者是韩剧,那么一定会知道有一道菜叫做葱饼。葱饼做法很简单,大把很甜的葱煎耙,倒入面粉糊后加点小海鲜煎透便成。
因此同为葱属的藠菜要来想新做法,当然马上就想到这道菜。藠菜的味道比葱辛,香气又比葱重,唯独口感更胜,脆爽得很!
我们这个小菜市场里很少海鲜,那天想买点冰鲜小章鱼还买不到,因此我只用了带子来取代海鲜部分。
用料
藠菜 | 1把 |
带子 | 4个 |
面粉 | 1杯 |
薯粉 | 半杯 |
生粉 | 半杯 |
鸡蛋 | 2个 |
胡椒粉 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
韩式辣酱 | 1勺 |
【米小料理】韩式藠菜海鲜饼的做法
带子麻烦店家去壳取净肉;
藠菜洗净去根备用;
洗净的藠菜切成手指长短,倒入1/3杯面粉,包裹均匀;
这样做保证在煎制过程中,藠菜不会和面粉糊分离;
面粉、薯粉、生粉倒入大容器,放入盐和胡椒,加水混合均匀;面粉糊状态以用筷子可以沾起且不会快速掉落为佳;
带子切成小块备用;
鸡蛋打散备用;
起油锅,油尽量多放;
因为后期煎饼不会再加油,所以尽量多加;
放入藠菜,稍微翻炒至外层发黄;
倒入面粉糊,中火煎至外圈凝固;
放入带子,再稍微煎30秒,期间不停地转动锅;
这样做可以让饼受热均匀,不会出现有的地方焦掉有的地方没熟的状态
翻面, 待摇晃锅时面饼会随着锅转动,倒入蛋液;
继续煎1分钟,翻面再煎一分钟;
出锅,开吃
吃的时候,记得配上韩式辣酱
小贴士