自从山东杂粮煎饼来到上海,上海的传统软蛋饼就更难寻了。自己动手丰衣足食,我来复刻小时候的味道昨晚炒酱,炒虾皮,今早和的面。通常阿姨还会问葱香菜要伐,辣要不要?
用料
上海软蛋饼的做法
冷锅竹蜻蜓把面糊做成大圆饼,开火。等饼皮稍稍凝固,加蛋液,撒葱,香菜,芝麻,撒油。反面,涂酱,撒虾皮,加脆饼或者油条,最后叠被子出品。