南方咸粽子

端午节吃粽子

用料  

南方咸粽子的做法  

1. 红豆淘洗干净，浸泡12个小时，天热放冰箱冷藏。

2. 圆糯米淘洗干净，浸泡5小时，天热每2小时换一次水。

3. 去皮绿豆淘洗干净，浸泡2小时，天热放冰箱冷藏。

4. 五花肉切同等肉块，放入生抽，米酒，五香粉，胡椒粉，花椒粉，腐乳，姜丝，白糖，盐搅拌均匀腌制入味，放入冰箱冷藏备用。

5. 箬叶正反面清洗干净

6. 锅中放入清水、少许盐，水开放箬叶煮2-3分钟，增加叶子的韧性，稍微变透即可捞出，放入冷水中清洗一遍。

7. 泡好的糯米、红豆、绿豆捞出控干水分。
   糯米中倒入红豆，盐搅拌均匀。

8. 开始包粽子了
   取2张箬叶剪去梗对齐，折一个漏斗形状，先放一勺糯米，再放半勺绿豆和一块五花肉，最后放糯米填满压实，漏斗左右两边往里折，叶片往下盖住，两边往下压，多余的叶片往旁边折，手抓牢绳子多绕几圈，绑结实。

9. 包粽子视频教程

10. 包好的粽子依次放入高压锅，粽子要一个挨着一个压紧实，不要有缝隙，放水要没过粽子，大火煮至高压锅气顶转动转小火煮40分钟，待高压锅自然排完气即可。

11. 粽子香香糯糯的特别好吃。

小贴士

1斤糯米大概16-18个粽子(个人手法不同)。

5斤糯米我包了80个粽子。