家中有老人 每餐食物必须软烂入味易消化 做各种软糯健康的肉丸是老人喜爱的 不断变换着口味 不同的食材搭配既补充身体所需能量又顺应自己口味 简单下饭 这次选用优质食材太阳谷鸡胸肉和五花肉混搭 用新鲜番茄卤制 味道鲜香不油腻 太阳谷专业养殖 谷饲喂养 肉质细腻 选用太阳谷鸡胸肉做出的肉丸弹滑柔润 入口即化的感觉。
用料
五花肉糜 | 250克 |
太阳谷鸡胸肉 | 250克 |
生抽 | 3勺 |
甜面酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 3克 |
番茄 | 2个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 10片 |
老抽 | 半勺 |
食用油 | 400克 |
番茄卤肉丸#太阳谷菜谱#的做法
主要食材:五花肉糜 太阳谷鸡胸肉 五花肉剁成肉糜放入冰箱冷冻保存 平时储备一些
太阳谷鸡肉 肉质细腻 滑嫩多汁 谷饲喂养 美味健康的好食材
鸡胸肉剁成肉泥
五花肉糜和鸡肉泥放到大碗里
放入生鸡蛋 耗油 生抽2汤匙 甜面酱 盐
朝一个方向搅打上劲
姜片切碎末
放到肉里继续搅拌
淀粉加水形成水淀粉 分次倒入肉糜中继续搅拌 拌好后静置一会儿
带上手套 涂抹食用油 抓上适量肉糜 左右手倒 边倒边整理成圆形丸子 大小根据自己家人需要而定
起油炸锅 放入食用油 加热至6-7成热时放入整形好的丸子
炸至金黄色 有了稍硬的外壳捞出
依次全部炸好
这时虽然外壳金黄 里面并没有熟透
番茄用开水汆烫易于剥皮
另取一个汤锅 剥皮后切大块放入锅里
放入生抽 老抽 八角 桂皮
注入适量清水 烧开
放入炸好的丸子
大火烧开后 改小火卤制 汤汁慢慢变少 变浓稠 丸子略显膨胀 颜色红亮 关火
出锅 多做几个每2-3个一包放入冷冻室 想吃的时候可以煲汤 炒菜
小贴士
选用太阳谷优质鸡肉做出的肉丸细腻滑嫩 鲜美自然 没有腥味 入口即化 家里老人非常满意