在家也能吃到大排档砂锅粥的味道。诀窍是不怕麻烦。
用料
| 珍珠米 | 1碗 |
| 鲜虾 | 半斤 |
| 龙利鱼 | 1斤 |
| 瑶柱 | 20粒 |
| 芫荽 | 2根 |
鱼片鲜虾砂锅粥的做法
东北大米约150克，先用清水浸泡30分钟
瑶柱20-25粒，也用清水浸泡30分钟
鲜虾截下虾头，剪去刺与须
小火热油，放入虾头慢煎。(可把虾头里的膏挤出，增加香气)约2分钟。
差不多有4-5汤匙吧
虾油倒一半到浸泡好的大米中，拌匀。
瑶柱也倒水捞出
砂锅水烧开，倒入大米与瑶柱，大火煲30分钟。不用加盖！
隔几分钟顺时针搅动几圈，防止糊底。
龙利鱼切成0.5cm片，加点盐与生粉，抓匀。
虾开边顺便除虾线。(忘拍图了)
也可以换成其他鱼片哟。
30分钟后，米已煮“开花”。转中火。
把虾、鱼一起放入锅中，边烫边缓缓搅动。
再把剩余的虾油全部倒入锅中，煮约3分钟。
洒点香菜。可自行加胡椒粉或豆酱调味儿。
卖相不错！开吃！
小贴士
泡米，容易煮开花；虾油拌米，降低糊底风险。
粥里加虾油，可使粥变成淡淡的橘红色，增加香气，增进食欲。
