葱肉油饼

小时在家乡很喜欢吃的一道小吃，但是嫁到另一个城市后在街上没有看到过。不过现在网络发达了啊，就在下厨房上参考了另一个厨友的方子，制作后基本接近我记忆中的味道。我自己再根据之前参考的厨友的方子稍作改变，记录下自己记忆中的味道。

用料  

葱肉油饼的做法  

1. 酵母泡温水里，倒进面粉里，放入面包机，按面包面团模式。中途加入苏打粉

2. 两小时后取出面团，如果当天不做也可把面团取出放冰箱冷藏，第二天再继续制作。

3. 第二天从冰箱取出后回温至少半小时，开始继续制作。面团发酵等待的时间我们可以做馅，把肉洗净，一般我用五花肉制作，肉洗净，肥肉和瘦肉分开。把肥肉切肉丁，锅里下油，下姜片煸香下肥肉，把肥肉熬成油渣，捞出。锅里油多就倒出一部分。锅里放瘦肉丁，炒一会儿放料酒，接着炒一小会儿放盐，蚝油，生抽，糖调味。调小火，把小葱切碎倒入搅拌，出锅撒点鸡精。

4. 下面取出发酵好的面包开始制作了，不要用力揉，把面团搓长分成8等份即可，然后取一个面团压扁放入调好的馅，收口，压扁。

5. 最后最重要的就是炸油饼了，油稍微多点，烧热，下油饼，手压扁，用铲子将油浇上面。这时饼就会发胖了，再煎一会儿两面金黄即可。（因为我是熟馅所以好处就是煎的时候面熟了就可以吃了。但是缺点是包的时候内馅汁水太多不容易收口）