葱油筋饼

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这边卖的葱油饼大多是发面的，这个菜谱做出来的口感是外表酥脆，内里劲道，偶尔做换换口味。
我叫它葱油筋饼是因为它用葱油又劲道，也有叫手抓饼的，不同地方不同人不同叫法，好吃就行，这个就不用较真了

用料

葱油筋饼的做法

300克高筋面粉+190毫升水+4克盐和成面团，抹油密封，醒半个小时左右。
想要吃劲道的，所以选择了高筋面粉，面团可以多揉一会儿，延展性好做出来的饼层多不易破。
小葱10根左右，葱白油炸做出葱油，叶子切碎+五香粉/十三香放入碗中待用。
葱白被炸黄后取出丢弃，将热油倒入放葱花的碗中。
加入和油同样重量的面粉，混合均匀，葱油酥就做好了
醒好的面团非常软且延展性很好，取一块擀成薄薄的饼，形状偏长方形，不过也无所谓，不耽误吃。取葱油酥均匀地抹在饼上。
卷成长条
再从一边卷成饼状，将另一边的头藏在下面，用手略微按压。
做好的饼胚抹油密封冷藏，第二天起来擀开直接做就行了，如果现吃的话就将饼胚醒个十分二十分钟再擀。
将饼胚擀开就可以直接烙了。因为饼本身已经很多油了，所以锅里就不用放油了，中火烙饼，上色太快就再调低一点，自己家的灶自己做主哈，吃不完的饼胚擀开直接放冷冻，想吃的时候拿出来煎就行了。
出锅前用铲子敲一敲，会帮助起层，我喜欢吃一层层的，就自己再给撕一撕。