继续消耗南瓜,做法和配方参考爱和自由老师的金牛角,改动较大。
我的南瓜很甜,所以这款金牛角是比较香甜的口感,如果南瓜不甜,可以适当增加糖。
制作数量:6个。
制作前请看小贴士!
用料
甜老面 | 200克 |
高筋粉(王后硬红) | 200克 |
干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2.5克 |
奶粉 | 10克 |
南瓜泥 | 95克 |
黄油 | 18克 |
装饰 | |
蛋液 | 适量 |
南瓜子 | 适量 |
融化黄油 | 适量 |
南瓜金牛角的做法
用搅拌刀2档一共揉5分钟就可以了。
差不多成团加黄油继续揉。
揉好的样子,面团比较干,如果机器揉不光滑,可以压面机压到光滑再滚圆,当然对小G来说揉干面团非常轻松。
均分6份,盖保鲜膜滚圆松弛15分钟。
将松弛后的面团搓成锥形。
再擀长成长三角形。
宽的一头切个小口。
向两边翻开。
自上而下卷成卷。
将两头搓尖,排在烤盘上,两头向内弯,整成牛角形。
在温暖湿润处发酵半个小时。面团表面刷蛋液,摆南瓜子装饰。
入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。
出炉趁热刷融化黄油,放烤网晾凉,晾至手温密封保存。
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小贴士
面团液体比例较低,一般手揉机揉会比较困难(当然小G的话此困难不存在),可以用压面机辅助。
甜老面可以是任何发酵过的面团。