今年中秋自己做🥮送人吧，没有什么比自己手工制作更有心意了🥳
用料
| 饼皮 | |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 玉米油 | 56克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 内陷 | |
| 莲蓉（豆沙） | 约950克 |
| 刷饼胚 | |
| 蛋黄 | 1个 |
广式月饼🥮的做法
转化糖浆+碱水搅拌均匀再+花生油搅拌均匀
加入中筋面粉，下手揉匀。
保鲜膜贴面松弛一小时。
饼皮松弛时间，分馅料。
35克一个，分好等份，用保鲜膜盖住避免风干。
松弛好的饼皮，分15克一个。
同样分好盖保鲜膜防止风干。
饼皮用手掌压薄，包住馅料用虎口收拢抱紧
不能有空气，不然会鼓包
动作要轻柔 慢慢包
包好的生胚滚上一层薄粉
搓成长柱型 方便放进模具里。
饼胚放进模具后 放在保鲜膜上轻轻按压两下，按出花纹。
烤箱提前预热180℃ 10分钟
预热期间做蛋黄水
一个蛋黄加入5克左右的水 搅拌均匀 备用
先进炉烤8分钟定型，再取出刷上一层薄薄的蛋黄液。
再接着烤8分钟左右~
（具体看上色情况来决定最后烘烤时间，
表面上色就🉑以取出了。）
放凉装袋保存。
隔天回油 味道更佳~
小贴士
这个配方量大概能做25-27个饼。
用50克模具。
