网上记录无油蛋糕卷的配方太少了
自己反覆尝试好多遍
终于找到完美不开裂的方子
做法简单 建议收藏！
用料
| 蛋糕体 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 赤藓糖醇 | 35克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 红茶叶 | 5克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 塔塔粉 | 一小撮 |
| 奶油馅 | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 赤藓糖醇 | 8个 |
| 红茶叶碎 | 一茶匙 |
💯零失败 无油低卡蛋糕卷配方 红茶牛乳口味 减脂无难度的做法
蛋黄加砂糖搅拌均匀
红茶叶泡牛奶煮热；待凉
倒入步骤1蛋黄糊里；可以加少量红茶叶(可省略)
筛入低筋面粉搅拌均匀
注意面糊的浓稠度 能画八字 且纹路不易消失
蛋白+柠檬汁+塔塔粉打发；这时候可以180度预热烤箱
分三次加糖打发
打发至湿性发泡
把三分之一的蛋白霜加到面糊里拌匀
全部倒入剩下的蛋白霜 用轻柔快速的切拌手法拌匀 避免消泡
呈这样的面团状态就可以了
從高處倒落蛋糕盤；用刮刀抺平；入烤箱180度烤10分钟
烤的时候必须要注意蛋糕糊状态；熟了就要立刻拿出来 千万不要烤太耐 不然卷的时候会开裂！
这时候可以打奶油 夏天要隔冰水 开冷气打 我是用安佳的淡奶油 比较好打发
加一小匙的红茶叶碎 味道会更香
蛋糕稍凉就可以抺上奶油 建议用刮刀抺 我突然找不到就随意了😂
卷起来 然后放冰箱冷藏1小时以上
切件 开吃！
小贴士
蛋糕盘 ：26.5*22.5cm
