零难度❗️零失败❗️
无需模具的炼乳小方,
一次学会三种口味,
一口一个嘎嘣脆~
用料
黄油 | 200克 |
炼乳 | 240克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 3克 |
原味小方 | |
低筋面粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 15克 |
抹茶味小方 | |
低筋面粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 15克 |
抹茶粉 | 10克 |
可可味小方 | |
低筋面粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 15克 |
可可粉 | 10克 |
零难度‼️零失败‼️三色炼乳小方的做法
准备好所需食材,三种口味的粉类分别过秤。
黄油切小块室温软化到手指轻按能戳出坑,加入盐和糖粉,糖粉先用刮刀翻拌几下防止飞溅,再用打蛋器打发至发白蓬松。
然后分两次加入炼乳,每次都要搅拌均匀,搅好的状态类似打发好的淡奶油。
搅好的黄油炼乳糊分成三份,每份155克左右。
先取一份筛入原味的低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀切拌至无干粉后,再用手揉成团。
按此方法把抹茶味和可可味的面团也混合好。
把面团放在油纸上,油纸叠成15cm×15cm的正方形纸袋,面团放在里面,用擀面杖擀成1cm厚的正方形。
三种口味的面团分别擀成正方形,冷冻30分钟,稍硬一点更好切。
30分钟后取出切块,切成25个3cm×3cm的小正方形。
切好摆在烤盘上。
抹茶味和可可味的也分别切好摆到烤盘上。
柏翠K85Pro调成风炉模式160度预热。
烤箱预热好后放入三盘饼干,温度调成150度烘烤17分钟。
风炉烤箱的好处就是省时省力,可以三盘同烤,而且上色均匀。
出炉晾凉后密封保存。
方方正正,整整齐齐的好治愈~
奶香十足,甜而不腻,一口一个超级酥脆~
小贴士
❤️不喜欢太甜的可以不加糖粉,炼乳的甜度也够用。
❤️擀好的面饼不要冻太久,切的时候容易碎。
❤️黄油和炼乳一次打发,打好再称出三份分别和三种粉类混合成团,这样比较省时省力。
❤️方子里的量可以做三种小方一共75块,做的少可以按比量减少食材用量。
❤️普通平炉烤一盘160度20分钟。