🍰【蛋糕】方形肉松小贝
这是一款披着肉松皮，心里却可以容下不用馅的蛋糕～
🍰市面上的肉松小贝基本都是圆形的、沙拉馅的，而我的之前也发过圆形肉松小贝的做法，不过是咸蛋黄麻薯馅的。但是咱今天来点不一样的，搞个方形的，照常不用沙拉酱的。这样还不会多出边角料，成功率也更高，还可以随喜好选择馅料。我一直不提倡吃沙拉酱的，见过沙拉酱教程的小伙伴就知道含油量有多高了，不仅仅是脂肪问题，油吃多了对身体也是很不好的。哦跑题了...这次我做了两种口味的，一个是卡达酱味的，一个是芋泥味的，而蛋糕体这次用的是戚风蛋糕。
用料
| 「蛋糕」 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶/水 | 24克 |
| 油 | 18克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 36克 |
| 「其他」 | |
| 芋泥/卡仕达酱/你喜欢的酱 | |
| 肉松 |
零失败‼️两种口味的方形肉松小贝✅的做法
蛋黄、蛋白分离，蛋白装入无油无水干净的盆里备用。
油、奶混合均匀后筛入低筋面粉拌匀，然后加入蛋黄拌匀后过筛。
蛋白里加柠檬汁/白醋打发至中性/硬性，然后白糖分三次加入打发中的蛋白。
打发好的蛋白分三次就入蛋黄糊里，每次都要拌匀后在加入下一次。
拌匀的面糊倒入铺了模具的烤盘中，入预热好的烤箱150°40分钟左右，每个烤箱脾气不同，所以具体看上色的情况。
烤好的蛋糕切成你喜欢的形状，
取一片抹上酱再盖上另一片
在四周抹上一层薄薄的酱（为了让蛋糕和肉松能黏在一起），再粘上肉松，然后在上下两面抹上酱沾上肉松就好啦。
芋泥味
卡仕达酱味
小贴士
❗️戚风蛋糕、卡仕达酱的具体做法可以翻看我之前发过的笔记，从收藏夹里找更方便。
❗️我用的是8寸方形烤盘，23cm的，如果用的是烤箱自带的烤盘建议做3个蛋的量，不然烤出来会比较薄。
❗️蛋白打发中性还是硬性其实区别不大，我都试过，特别是这种直接倒在烤盘内的就更没关系了，如果是装裱花袋里挤得那种，就建议打至硬性。
❗️想做圆形的肉松小贝，可翻看我之前发过的笔记。
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