橙蜜鸭胸是法国西南菜的代表
也是法国人最爱的十道法国美食之一
西南部波尔多有很多鸭子养殖场
因此当地有烹饪鸭胸和熏鸭肉等传统菜式
鸭肉有养胃、补肾的功效
特别是高蛋白低脂肪的鸭胸肉配上蜜汁
是鲜嫩可口的完美法餐
用料
| 鸭胸肉 | 350g |
| 橙子 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生粉 | 10g |
| 白葡萄酒醋 | |
| 盐 | 克 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 蜂蜜 | 勺 |
Magret de Canard ' 橙蜜鸭胸肉的做法
准备材料
冲洗鸭胸肉擦干
在鸭皮面划斜口
深度可以看见肉即可
撒上盐和黑胡椒在鸭肉上抹匀
烤箱预热180度
同时鸭胸肉放入平底锅煎
鸭皮面先煎
油脂煎出后倒入一半到小锅
表皮煎至焦脆后整块鸭肉煎到表面变白
（整个过程中火煎制，大约5-8分钟）
剪完的鸭胸肉连同剩下汁水
一起放入预热好的烤箱烤盘里
时间：10分钟。
在小锅里挤入新鲜橙汁
开小火
加入1汤匙白葡萄酒醋，一勺半蜂蜜
煮沸后可以加入生粉水
（一边加一边搅拌至粘稠状即可。大约10克生粉勾兑）
鸭胸出炉
切开后中间为粉色最佳
洋葱切细丝垫在鸭肉下面
摆盘，淋上香橙汁
小贴士
1 鸭肉下冷锅煎制，不需要提前热锅或者加油。
2 香橙汁可以用瓶装鲜榨橙汁代替，但要注意调整酸甜的口感
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