用料
芝麻 | 250g |
化生 | 350g |
白糖 | 200g |
麦芽糖 | 200g |
水 | 150g |
盐 | 2g |
芝麻花生片的做法
烤花生,150度烤20分钟,关掉烤箱余温闷,注意花生不要烤糊了。
芝麻可以也烤,170度20分钟。我是用炒的,比较香,炒的时候可以洒一点点水,不然干芝麻一进锅就会溅的到处都是。
把除了果仁的所有材料倒进锅里搅匀小火煮,煮到变成必将深的暗黄色。依旧用筷子沾糖进冷水的方法,凉透了的糖是比较硬的就行,不过要一会儿糖才会凉,这期间锅里还是煮着的,一直搅拌就好了。
煮好糖浆后马上关火,把果仁倒进糖浆里搅拌,我做的时候温度有二十八九度,如果是冬天最好倒入的果仁也是热的。倒进去后马上搅拌,搅拌后马上倒到砧板上,用擀面杖擀,放心,不会粘的,就是动作要快点。
随自己喜欢切成什么形状,由此来选择擀的厚度。
切块。