作为一个东北媳妇,这道菜是必须要掌握的。总觉得炖菜很麻烦,其实很简单哦,半个小时或一个小时搞定。用我的小秘诀—高压锅或电压力锅。方法超级简单,来吧一起做吧。
用料
脊骨 | 2斤 |
糖 | 10克 |
姜 | 4片 |
盐 | 少量 |
老抽 | 吃饭瓷勺3勺 |
八角 | 3个 |
香叶 | 4片 |
生抽 | 吃饭瓷勺5勺 |
炖肉包 | 1小袋 |
开水 | 适量 |
葱 | 2段 |
蚝油 | 吃饭瓷勺1勺 |
海天黄肉酱 | 吃饭瓷勺1勺 |
东北酱骨的做法
焯肉:脊骨买回来要清洗哦,简单泡一泡(最好能泡一泡血水,半个小时左右,没有时间就洗干净)凉水下锅,水要没过肉,焯的时候有血沫要及时飘干净,不然还会粘在肉上。
所有的材料都准备好,将焯好的肉先放进高压锅里摆好所有调料全部放进去,开水(一定要开水,凉水会让肉回生)半没脊骨(调的汤一定要尝一下咸淡,偏淡一点就好,因为做的过程水分会蒸发)我个人很喜欢用高压锅,时间段最关键,肉压的非常软,孩子都能吃。高压锅压的话,大火开锅转中小火18分钟完全足够用(我用的是苏泊尔的高压锅)如果没有高压锅,用电压力锅,水也是半没肉,牛羊肉选项,口感选择偏软。无论用什么,一个过程结束后🔚,切记一定要焖30分钟,让肉入味。切记切记。
最后出锅就好了😄,配一碗大米饭,无敌好吃。
小贴士
我在这里少拍了一张图,就是进锅的照片,大家脑补一下,其实真的超级简单,我觉得比炒菜还省力气。我做饭一直以来就是最简单的食材和步骤还原美食的味道。关键太复杂费时间哈哈哈。调料个人喜欢用海天,因为很鲜。