![冬笋炒咸菜(含除涩味的好招)的做法步骤图]( "冬笋炒咸菜(含除涩味的好招)的做法步骤图")
冬笋是极鲜美的，但是涩喉咙的感觉真的不喜欢，所以得提前处理。春笋也可以依样画葫芦。
用料
| 冬笋 | 两大颗 |
| 咸菜 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
冬笋炒咸菜(含除涩味的好招)的做法
冬笋切丝，和适量的白糖和盐入高压锅压透(水加至于笋的上面平)，先大火到吹气，再小火几分钟。此招是俺婆婆传授的，减少涩味。(也可以用沸水淖一下，烧时加糖和黄酒，快出锅时加生抽)。
压熟的笋沥去汤(这汤很鲜，不要废弃，可以各种用处，但是尿酸高的人不宜喝，并且里面的草酸多)。热锅热油，加入笋和咸菜，适当翻炒两三分钟即可，调味起锅。然后就可以开吃了，也可以加前面剩下的汤做成鲜美的笋丝汤。
冷却后可以放冰箱中格，烧面条时加一点，好好吃。
