用料
| 食材部分 | |
| 羊蝎子 | 8斤 |
| 啤酒 | 4瓶 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 4头 |
| 老姜 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 面酱 | 450克 |
| 糖 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 香料部分 | 用量见步骤图 |
| 香叶 桂皮 八角 草果 | 沙姜 良姜 干辣椒 |
| 肉蔻 草蔻 白蔻 白芷 | 春砂 香砂 红花椒 |
| 荜拨 丁香(雄) |
新手零失败-啤酒羊蝎子的做法
羊肉洗净，在凉水中静置半小时，拔出血水。
「香料品种及数量比例」
这已经是重口味级别了，香料过多会遮住羊肉的鲜香，小伙伴们在这个基础上做减法即可。
菜市场干货摊位转一圈，把这张照片拿给老板看一下，5块钱结束战斗。
另：这个大香叶和月桂叶，都是平时最常见到的那种香叶，度娘教导我们，它俩是一样的。。。
将香料在开水中浸泡十分钟左右，洗去杂质。
将泡好的香料沥干水分，小颗粒及易碎的香料，用干净的纱布包好，放在干净的碗盘内，待用。
羊肉沥干水分后，放进锅内，并倒入啤酒，液面几乎没过最上面一层的羊蝎子。
将提前处理好的葱姜蒜，均匀码在羊肉上。
将香料也均匀码放在羊肉上
倒入甜面酱，用筷子顺上下方向，简单搅拌几下。依个人口味，加入适量盐和糖。盐和糖按少量多次的方式添加，最后要加酱油调色，盐不可放过多。适量加糖，提鲜。
高压锅烧开后，继续焖烧20分钟，加入老抽调色，依个人口味适量补充糖或盐。如果羊肉不够酥软，小火补10分钟。
出锅！
欲罢不能，完全顾不上拍照片。。。
啃完了才想起来。。。
