新手零失败，简单易做肉包子

新冠状病毒疫情期间宅在家中，开始尝试各种面食。这个肉包子的配方第一次就成功了，现在推荐给大家分享一下吧😄

用料  

新手零失败，简单易做肉包子的做法  

1.        首先在400毫升35度的温水或者牛奶里加入8克的酵母、8克盐、25克白糖用筷子搅拌均匀后，再分次倒入800克的中或高筋面粉，边倒边搅拌。

2.        搅拌到没有干面粉时，用手揉成光滑面团。用保鲜膜包裹起来放在温暖地方发酵至两倍大小。

3.       500克五花猪肉用搅拌机搅碎，加入蚝油3勺、生抽6勺、玉米淀粉5克、白砂糖15克、芝麻油1适量。用筷子顺同一方向搅拌至筷子插肉馅上竖着不倒即可。一小把龙口粉丝用热水浸泡软后用厨房剪刀剪碎后分成两份备用。

4.        馅料一：100克的韭菜切碎放入点食油、苏打粉拌匀防止出水变色。再放入五份之二调好味的肉馅，一起拌匀好备用。

5.        馅料二：5朵干香菇用热水泡发好，剪掉菇柱后洗净切成小块放入五份之三的一半（即1.5/5）调好味的肉馅，再加上一份发泡好的龙口粉丝一起拌匀好备用。

6.        馅料三：100克的香葱切碎（最好用葱头部份，包子吃起来口感更好）放入五份之三的一半（即1.5/5）之前调好味的肉馅，再加上一份发泡好的龙口粉丝一起拌匀好备用。

7.       三份馅料都准备好后，面团也发酵成两倍大小了（具体状态：体积变大，拉开有丰富的蜂窝状态就可以了）。在按板上撤干面粉后放面团搓揉排气，再搓成长条切成面剂（大概分成26块）。每个面剂搓圆后撤干面粉按扁，用擀面杖擀成中间厚外面薄的包子皮（注意皮不要太薄）。

8.      包入馅料，捏出褶花（因有三种馅，可以捏不同形状或像我一样捏好后再放点馅料在包子上面以便好区分）全部捏好后放入蒸笼二次发酵30分钟。看到包子体积变大就可以了。水开后放入蒸笼大火蒸15分钟后，不要开盖再闷5分钟（这样内外温差变小包子形状更加稳定，不会塌陷）。非常松软的肉包子就做好了。