青菜鱼片粥

很怀念大学饭堂吃的鱼片粥，晚上经常去吃。

用料  

青菜鱼片粥的做法  

1. 我放不太够一杯，一人份，两个人吃就一杯多，一满杯是160,这次米没有浸泡直接煮的，水和米大概8比1。

2. 一颗生菜，一块姜，适量葱香菜或者芹菜都可以。鱼片买尾部没有大骨位置的，已经叫老板帮忙片好。

3. 锅里滴一滴油防止溢泡。

4. 材料洗净切好，鱼肉总料酒，盐，姜，花生油腌制。

5. 煮了20分钟已经很粘稠了。

6. 倒入鱼片快速搅拌一下，大概3分钟，鱼肉完全变白。

7. 下生菜搅拌一下就可以马上关火了，再撒入葱花就可以了。

8. 我喜欢吃这种水米分明的粥，做起来很快，一年四季都可以吃。鱼肉没有太多的骨头，小孩子挑一下就可以了。

9. 好喜欢听这种粥在锅里翻滚的声音，感觉人间烟火才像有生活。

小贴士

1、鱼买草鱼（鲩鱼），鳙鱼，生鱼都可以。
2、生菜可以换成菜心，春菜都可以。
3、鱼一定要用料酒，盐，姜，花生油腌制，不然会很腥。
4、最好选用砂锅，煮出来的味道比较好吃，可以用煮出来比较浓稠粥水的珍珠米（我们叫肥仔米）或者煮饭的香米。粥要看得见米粒或者稠一点，甚至接近看不到米都可以根据自己口味调整就好了。
5、煮粥像这种明火煮的不要离开视线，很容易溢出来。