五花肉排骨豆角焖面

用料  

五花肉排骨豆角焖面的做法  

1. 湿面煮熟过凉水，加少许麻油拌匀，放一旁待用。豆角洗净，摘去两头和老茎，对半切开。排骨洗净，加一勺料酒和少许生抽拌匀，腌制十分钟左右。五花肉洗净，切薄片。

2. 锅里加少量油，烧热后放入五花肉，中火煎。把肉里的油都煸出来，直到肉有焦黄，变得脆香。

3. 加入排骨继续煎，然后翻炒一下，看排骨差不多变色了，全部捞起备用。

4. 加入豆角，用锅里剩余的油煸炒5分钟左右。

5. 把五花肉和排骨倒回锅内，和豆角一起翻炒一下。加入生抽2-3勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，继续翻炒上色。调料的量因人而异，最简单的方法就是蘸下汁尝尝，比你想要的最终口味咸一些。
   

6. 加热水没过锅里的肉和菜，盖上锅盖中火煮5分钟，然后勺出一半的汤汁放一旁待用。

7. 把面均匀平铺在上面，盖上锅盖，小火焖烧。中间看一下汤汁，如果快烧干了，就打开锅盖，加入之前勺在外面的汤汁的一半。记得要从边上加入汤汁，不要直接淋在面上。继续小火焖烧，看汤快干时就加入剩下的所有汤汁。

8. 继续焖烧，这次汤快干时就把锅盖打开，搅拌一下，把面条和菜完全混合。调到中火，把剩下的汤汁收干。

9. 装盘～ 有肉有菜有面，一顿晚饭搞定～

小贴士

五花肉和排骨，其实可以只用一种。我比较推荐五花肉，因为可以煸出很多油，炒豆角比较香。