用料
牛腩或牛腱肉 | 一块 |
小油菜 | 一小把 |
面条 | 一把 |
各种卤料(桂皮,香叶,大料,香扣,花椒,干辣椒,甘草,炖肉料一包) | |
葱姜 |
像从泡面包装袋上走下来的红烧牛肉面的做法
牛肉焯水,去掉血沫,捞出待用
锅中倒油烧热,葱段,姜片爆锅,倒入焯好的牛肉,翻炒一两分钟,加入一勺豆瓣酱,炒出红油后下干辣椒,翻炒几下,加开水没过牛肉,大火烧开。
烧开后加入各种香料,老抽,生抽,冰糖,耗油等调味料,具体用量根据汤的多少和个人口味而定,喜欢偏甜点也可以炒糖色再下肉。
小火慢炖,高压锅压也可以,直至肉烂入味。
另起一口锅,清水煮面,烫几根青菜,直接捞到盛好的牛肉汤里,摆上肉块,撒上香菜,喜欢卤蛋的可以卤牛肉的时候加蛋。
淋上香喷喷的辣椒油,趁热享用。