用料
牛肉 | 300克 |
冰糖 | 5颗 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
芝麻 | 5克 |
姜 | 3片 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
湿面 | 150克 |
香菜 | 适量 |
红烧牛肉/红烧牛肉面的做法
准备调料。
准备主料,牛肉切小块。
冷水下锅。
敞锅烧开,把牛肉焯一下水。
滤掉浮沫。
捞出牛肉沥干。
汤汁保留备用。
锅烧辣后倒入菜油,放入冰糖融化,变色。
倒入牛肉翻炒。
加入葱姜蒜及香叶、桂皮、八角、花椒、芝麻,继续炒香。
加入肉汤,老抽上色,熬制一会儿。
倒入高压锅。
中火出气后改小火压30分钟。
冷却后打开锅盖。
装碗,红烧牛肉就大功告成。
如果要吃牛肉面。清水烧开,加入面条。几分钟后捞出面条,浇上牛肉,撒上香菜。香喷喷的牛肉面就做好了。
小贴士
做牛肉面时,需要加入面汤。如果觉得较淡,可加点盐或生抽。