用料
| 猪肝 | 500克 |
| 西芹 | 2根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 菜椒 | 1只 |
| 西芹叶 | 适量 |
| 挂面 | 适量份 |
| 腌料 料酒 | 1勺半 |
| 生抽 | 1勺半 |
| 老抽 | 1勺半 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 芡粉 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 姜 | 2片 |
猪肝面的做法
猪肝洗净，浸泡半小时左右。
准备材料，将洗净的菜切丝备用。姜片切丝。
猪肝控水，切成薄片。放入容器内，加入腌料拌匀，腌制10分钟。
锅烧热，倒油，快速翻炒猪肝，猪肝变色即可盛出备用。锅洗净，再倒入少许油，倒入切好的菜，炒至菜断生，加少许盐、白糖调味。将炒好的猪肝放入，翻炒均匀即可出锅。
另起锅烧水煮面条，面条煮熟后加入芹菜叶后关火。将面条捞出过冷水后沥干。
小贴士
炒猪肝时间不能太长，否则猪肝会老。
配上芹菜叶非常好吃，如果不吃芹菜可以换成莴笋叶或其他绿叶蔬菜，绿叶蔬菜稍烫即可。
