菜场和超市买到的只是普通面条,想吃蔬菜面,只能自己做喽!
使用工具:厨房秤、电蒸炉、刮刀、烘焙垫、九阳面条机
操作时间:3小时左右
用料
菠菜面团:香满园面粉500克、菠菜200克、净水200毫升、盐3克、草鸡蛋1个 | 适量 |
南瓜面团:香满园面粉500克、老南瓜250克、草鸡蛋1个、盐3克 | 适量 |
紫薯面团:香满园面粉500克、紫薯300克、盐3克、草鸡蛋1个、净水180毫升 | 适量 |
乐活教主的美食之——蔬菜手工面的做法
准备所需材料和工具
南瓜和紫薯洗净去皮、切小块入电蒸炉,100°、20分钟,取出放凉待用。
菠菜洗净切段,加200毫升净水打成菠菜汁。过滤后待用
菠菜面团:面粉加180毫升菠菜汁、盐、鸡蛋。
南瓜面团:面粉加老南瓜、鸡蛋、盐。
紫薯面团:面粉加紫薯、盐、鸡蛋、净水180毫升。
分别和成光滑的面团。
用刮刀切一块,拿擀面棒擀薄,方便压面,手动的压面机面团如果厚了太吃力。
放到压面机面板,1档压一遍、2档压一遍。面片想整齐一点的话,用刮刀把边切一下。
3档放到细面口或宽面口压出面条。
宽面
压好的面条马上撒上干面粉防止粘连,有玉米粉更好。有晾面架可以晾干,我一般是用保鲜袋分袋放保鲜盒冷冻,吃的时候取出直接煮。
美食DIY就是这么简单!
吃的时候取出面条,沸水中火3分钟,煮好加入适量冷水,沥水捞出,加自己喜欢的调料。我煮了一碗臊子面,调料:臊子、自制辣椒油、酱油、醋、盐、花椒粉、葱姜蒜末、生菜。
小贴士
1.和面的时候水要慢慢加
2.面团要和硬一点,软了容易粘。
3.压好的面条要马上撒干面粉