最爱小豆面馆的茄子豆角面了,大学时小豆几乎是第二食堂,这几天突然犯馋,到处找菜谱,感觉都不太像~ 好不容易在豆瓣上看到一个方子,觉得靠谱,抄下来备忘一下~
菜谱来自豆瓣@最近用功小勤奋,图片来自大众点评网 == 今天晚上就实践,看看味道怎么样
小豆面馆之茄子豆角面的做法
1、将葱切成小段、蒜从中间切开、姜切稍厚点的片
豆角掰成长段、茄子去皮后用手撕成大块
猪肉剁馅放淀粉、料酒抓一下(稍微腌制一小会儿)
1.锅内放入油,待油热后放入腌好的猪肉馅,稍稍翻炒一下后放入葱、姜、蒜、大料,炒出香味后放入酱油(多放一些)并加入一大碗开水,然后加入糖、盐、豆角段,等开锅后改为小火煮15分钟左右(豆角基本要变软时)加入茄子块,再炖20分钟左右,浇入水淀粉即可
捞出过水面条盛入茄子豆角汤汁即可,味道极品啊
小贴士
个人觉得茄子和豆角都过油煸炒一下可能会更好吃~ 还是晚上亲手试一下再来反馈吧