根据目前家人身体状况,平时做的扁豆焖面就得改喽,发现这样焖面也非常好吃,营养更丰富。还特别受到了闺女和儿子的喜欢,因为有胡萝卜和土豆。
用料
五花肉馅 | 250克 |
土豆 | 1个 |
圆茄子 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
面条 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
豆瓣酱 | 一勺 |
料酒 | 少许 |
香油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
花椒粉或胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
茄子丁焖面(土豆胡萝卜洋葱西红柿肉焖面),附豆角焖面的做法
茄子、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿切丁备用。
肉馅放姜末,加生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、少点淀粉、花椒粉或胡椒粉,轻轻搅拌几下。
大料瓣区锅,放肉馅炒,加西红柿胡萝卜丁炒变色,放洋葱、土豆、茄子翻炒。再适量放点老抽和蚝油,放豆瓣酱,少放盐,多放水。盖上锅盖到开锅。
盛出六勺汤,让菜露出来。把面打散开,放在菜上。盖上锅盖焖,始终大火。
汤快没有时,从边上加三勺汤,用铲子顺着锅边四周往下铲铲,防止汤没有到锅底糊锅。盖上锅盖继续焖。
等汤快没有了,用筷子和铲子把面抖起来,翻个过。把剩下的汤顺着锅边倒进去,用铲子顺着锅边往下铲铲。
盖锅盖焖到没汤了,关火。
把菜和面一起搅拌,盛出来就可以享用了。
如果做豆角焖面,步骤和上面基本一样。
不同之处:
1.肉切成肉条;
2.不用放豆瓣酱,也可依个人口味;
3.豆角焖熟后,再开始盛汤出来。
4.没有汤后别关火,把提前切好的蒜末放在里面,搅拌后,再关火。有蒜香味。
小贴士
1.加汤后一定用铲子顺着锅边往下铲到锅底,防止锅底糊锅;
2.肉馅也可以改成肉块;
3.面条随个人口味,我们喜欢这种扁的切面。