用料
豆角烧茄子的做法
茄子切长条（大厚），豆角长条。准备葱姜蒜少许，可切少许青红椒。
先热锅，将茄条蒸一下，时间要短，稍微蒸软即可，否则茄子就没型了。然后热油锅，油温六成时，先炸茄条，后炸豆角。
油锅油倒出，不用特地留底油，葱姜蒜爆香。将茄子豆角一并倒入翻炒，调味，加入耗油、生抽、酱油、盐、糖等，翻炒均匀出锅即可。
