很快,很简单,很朴素
用料
面条 | 180g-250g(一人份) |
干黄酱 | 天源酱园 |
黄瓜 | |
花椒、大料、姜 | 可以不放,酱里自带大料 |
冰糖/白糖 | 一勺 |
朴素•素•炸酱面的做法
锅放油多一点,烧热后,放花椒、大料、姜丝或姜末。(以上也可都不放。)
炸香后,开小火,放酱(全放进去了)
用铲子把酱尽量捣开,一大坨变成一个个小坨。
然后放水,稍微多放点以防少量水遇到油''爆炸''。
小火。
两把小铲子一起把酱搅和成顺滑状态,慢慢弄就成了。不行就加点水,但别稀了。
放糖。看比例适量放。
一边搅拌一边小火熬酱,大概7、8分钟左右,最终油分离出来在酱的表层。
完成
黄瓜丝拌上酱和煮好的面条。
也可以煮好的圆白菜丝、生菜、胡萝卜、豆芽,都行呗。
剩下的酱放冰箱,随时煮面就可以吃到炸酱面了。也可以尝试当做酱油或者做酱香口味的菜时消耗。