蒸了好多回终于掌握要领了
用料
老面馒头的做法
将老面撕成小块,用温水泡一段时间,加入白糖
准备400克面粉,将准备好的水和老面慢慢倒入并搅拌出面絮
无干面后 下手揉面 揉成团醒一会 再揉 揉光滑 盖保鲜膜放温暖地方发酵一夜
发好的面团长两倍大,中间挖个洞,10克碱面放入洞里,倒入少许水融化即可,放干面揉匀碱面,把100克干面粉揉进面团里揉久一点
均匀的分成6个馒头剂子,用保鲜膜盖上免得风干皮,取一个面剂揉100下,揉成馒头形放在保鲜膜里 全揉完醒20分钟
锅烧开水,将馒头放在湿屉布的屉上,趁着水开放入锅中,压好锅盖蒸20-30分钟,关火后焖5分钟,成功🥳