相关老面的最正宗的做法老面做法步骤图

老面奶香吐司

方子是根据啊呜老师的老面牛奶吐司改的，减了油糖，加多1g盐，很好吃，还是很绵软的，加了老面的吐司就是有一种特别的香味…用料高筋面粉（瓦雀）210g鸡蛋26g糖15g盐3g奶粉8g新鲜酵母5g（如果是普通酵母）2g冰水（冰牛奶也可以）97g老面66g......

05-29

鲁邦种老面/法国老面

消耗鲁邦种最实用的方子哈哈哈来自@AeolusMJ用料面粉（高粉或者T65法粉）100克水50克鲁邦种（100%水粉比）30克盐1克鲁邦种老面/法国老面的做法全部混合然后室温发酵一夜，分装好每次需要的分量即可。......

02-10

马苏里拉吐司面包（汤种老面混合一发版）

做了汤种面包后，还留了点存货，还有一点老面，积极消存货用料高筋面粉200g老面加汤种120g牛奶170g马苏里拉100g糖30g盐3g酵母3g马苏里拉吐司面包（汤种老面混合一发版）的做法全部材料混合，揉到完全一发就可以入烤箱烤了，做成吐......

08-22

叉烧包（老面＋泡打粉）馒头总结

茶楼点心少不了叉烧包。但现在那种开口的叉烧包都是因为放了很多泡打粉，真心不敢多吃。以前也做过很多次包子，但总觉得离心目中的包子质感不同。经过多次实验，最终改到自己想要的配方。这配方口感接近外面卖的速冻包子的......

05-02

脆底老面小面包

加入了大量的老面小面包，口感真的是好到没朋友😂炒鸡柔软、底部脆脆的非常好吃，给孩子当早餐蛮省事的，给娃榨杯豆浆搭俩脆底小面包，早餐就完美的解决了哈哈……😜用料高筋面粉320克白砂糖40克酵母4.5克盐4克鸡蛋1个牛奶19......

03-02

培根芝士面包-老面

长时间的发酵，面包有不同的风味，发酵时间温度每次不一样，面包口感也不同；喜欢这种等待，带给我不一样的惊喜‘添加了冰箱一直储存的老面老面菜谱：手揉面视频参考：用料高筋面粉200克低筋面粉30克老面70克室温牛奶（夏天冷藏）110克......

08-25

老面奶油面包

用料老面150g老面配方：按比例添加高筋面粉100g水80g酵母1g盐1g高筋面粉120g细砂糖45g盐3g淡奶油80g酵母3g老面奶油面包的做法老面倒入除酵母以外的所有材料，混合均匀。在面团中加入酵母，揉至完全扩展状态。一发至两倍大......

03-29

30%全麦吐司（老面）

可制作2个450克山形吐司，4个250克吐司使用山茶花面粉，水量：310克用料❤️法国老面：T55面粉/普通高筋65克（100）水42克（65）海盐0.65克（1）低糖干酵母0.3克（0.5）❤️主面团：高筋面粉（王后柔风）350克全麦粉（鲍勃）150克红糖50克蜂蜜30克法国老面1......

01-29

软糯好吃~天然酵种酸奶全麦汉堡胚（老面）

记录一下，第1次用王后粗全麦粉，添加了老面，用的酵种发酵，全麦粉占比60%左右。面团是比较大水量的，因为有浸泡，面粉吸水分会比较好。做成2个450克方形水立方＋12个汉堡胚。此款口味清淡，口感软糯略带酸味，一点都不辣嗓子。用料王......

12-31

老面制作方法

用料高粉100水80盐1酵母1老面制作方法的做法找一个带气孔的保鲜盒，将所有原料倒入，用筷子搅拌均匀打开保鲜盒上的气孔，放在温暖的地方发酵到体积两倍大打开保鲜盒气孔，放入冰箱冷藏室，冷藏隔夜（冷藏16小时以上）每次用之前要......

07-10

黑麦番薯吐司（老面）

金黄金黄的大番薯粒~用富泽商店的北海道高粉再加一坨老面做的吐司真的超柔软~带着黑麦的香气好喜欢哒~直接吃软嫩的很~切片后再烤一烤香脆金黄番薯味更浓了~很有冬天的感觉喔用料老面高筋面粉125g水75g酵母1g盐1g主面......

09-16

老面排包

用料酵头高粉150克低粉30克白糖15克酵母3.6克水140克主面团#高粉150克低粉30克糖50克盐2克奶粉20克鸡蛋一个水30克黄油40克老面排包的做法1、酵头材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一......

05-30

老面酸奶葡萄干吐司

用家里常买的市售小盒酸奶，加其他材料，做了这款软软的吐司，切片，手撕都很相宜。适合450克吐司盒一个。用料高筋面粉250克牛奶58克酸奶（市售小盒白酸奶）92克全蛋液26克细砂糖18克盐2.5克老面30克可以不加黄油25克酵母2.5克葡......

04-08

益力多吐司(中种+老面)

方子来自吴克己老师《职人手感吐司》这款吐司加了益力多乳酸菌饮料中丰富的乳酸菌对人体的肠道有益添加在吐司中有淡淡的乳酸菌味道。方子用中种法又加了老面，吃起来口感较软，烘焙出炉后弹性更好，也更有空气感，组织更细致......

07-09

老面牛奶土司

没想到老面做的牛奶土司这么好吃(´ε｀)♡组织细腻柔软，口感清淡有嚼劲。以前做的牛奶土司总觉得少了点什么，现在用老面做的效果真赞👍🏻用料老面高筋面粉40克水26克酵母0.5克面团高筋面粉210鸡蛋48克牛奶96克白糖35克奶......

07-07

一次发酵巧克力可可吐司～老面版

做惯了白吐司，又开始想念巧克力吐司啦，那么来一款老面版的如何？改自苏慢慢的直接法巧克力可可吐司～～方子是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士！用料老面酵头高筋粉（惠宜）75克干酵母1克水75克主面团高筋粉（富泽）175克细砂糖4......

09-16

老面与天然酵母种&甜老面

甜老面跟法国老面相较，是以含糖量高的面团作为发酵种，再加入其他面团制作。多用于用于精致系、甜面包等香甜、柔软的面包制成面包微微带甜，又有蛋奶的香气，口感细致柔软、蓬松。用料A:高筋面粉1000克A:上白糖150克A:岩盐1......

12-30

一根法棍老面

步骤参考吴宝春的方法。因为我没有完整的原配方，所以根据《割口发烧友的面包》和自身条件做了调整。这个好处就是整个步骤耗时短，而且割包时发现面团表皮较干燥，好割包。老面只用30g，剩下的放冰箱冷藏5天左右没问题。另外......

08-29

老面呛面蔬菜馒头

尝试了很多种做法的馒头，今天试试老式馒头新吃法有喜欢面食研究的宝妈也可以加我一起研究研究美食651394354用料面粉发面和呛面适量牛奶适量糖一点水适量鸡蛋一个植物油一点老面一块碱适量板栗装饰菠菜汁适量老面呛面......

04-16

奶香小面包（老面）

用料老面高筋面粉20克酵母0.5克水13-15克盐0.5克主面团高筋粉80克低筋粉20克糖15克奶粉10克水40-50克鸡蛋15克黄油10克酵母1.2克盐0.5克（可不放）鸡蛋+少许水刷面包表面豆馅适量奶香小面包（老面）的做法老面做法：老面材料混......

07-06

奶油奶酪老面吐司

为了方便自己做面包而记录下这方子，加入了老面和奶油奶酪的吐司有独特的风味，做了很多吐司觉得这款最棒，绵软细腻，第二天吃起来都很棒！老面用的是做吐司发酵过度的面团。也可以自制老面。用料高筋粉210克牛奶125克（水118克）......

06-09

蔓越莓软欧（老面）

老面、冷藏发酵，决定了烤出的面包肯定是柔软蓬松的。用料老面（高粉100、水75、酵母1，盐2）100克高筋粉220克黑麦粉40克细砂糖15克酵母3.5克盐4克水170克黄油18克蔓越莓适量蔓越莓软欧（老面）的做法将老面部分材料混合揉搓常温......

11-28

超级有嚼头的老面馒头

用料普通馒头包子面粉（我用的金龙鱼）500g温水240g糖(可根据喜好调整）30-40g(做老面）面粉30-40g(做老面）温水25-30g(做老面）酵母粉4g超级有嚼头的老面馒头的做法提前一天将做老面的材料混合发酵做次日馒头和面时候的酵母前一......

06-13

详细啰嗦版。老面馒头/米酒馒头/开花馒头（无酵母粉版）

本人是个南方姑娘，从小没有很喜欢吃面食，广东也没有很喜欢吃馒头。万万没想到，长大后嫁给了安徽男人，生了个宝宝，虽然我们在广东定居，可是先生和宝宝都很喜欢吃馒头和面食。曾经用酵母粉和面粉做过，宝宝倒是不嫌弃，可是先生说......