用料
中面粉 | 300克 |
全麦粉 | 200克 |
牛奶 | 260克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
椰子油 | 10克 |
牛奶全麦馒头(美善品版)的做法
把牛奶、白糖、酵母放入主锅,设置3分钟,37度,速度3。
结束后酵母活性已经激发,把中筋粉、全麦粉、椰子油放入,设置20秒,速递5混合。
之后设置4分钟揉面,这样出来的面团光滑细腻。
把面团取出,利用擀面杖擀成一个长方形的面片,面皮上抹上一层水,把面片卷起来条,然后切成大小均匀的小段。如果擀不成长方形也没有关系,边上的就揉成圆的也不错。
锅里放一点点水,加热冒蒸汽,把切好的面团放在抹了油的蒸笼上,并轻轻晃动着10秒钟关火,把水倒掉。(这是小秘密哦,这样蒸出来的馒头才会光滑)。之后就这样继续醒发45-50分钟。