饺子是涵妈最爱的东西之一，近期因为工作忙碌，好久都没有翻它的牌了，今天索性涵哥提起，那就安排了
😂😂这周都是在做吃的，感情领导给我放个假就是为了满足家人的胃口，不过，在制作美食的过程也是一种静心享受的过程，是真爱啊→_→不然我只求365天加班，不用伺候家中三儿郎🙃🙃🙃🤣🤣🤣
饺子的灵魂伴侣应该是蘸酱了吧，今天也顺带做了辣椒油，分享给大家
用料
| 猪肉（肥肉：瘦肉3：7） | 400克 |
| 白菜 | 250g |
| 胡萝卜 | 半根约160克 |
| 酱油 | 13克 |
| 盐 | 5克 |
| 香油 | 2克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 蒜苗 | 半根 |
| 姜 | 2片 |
| 葱头 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 饺子皮 | 1斤 |
| 高汤 | 25克 |
家常配方【猪肉萝卜白菜饺子】美味饺子馅配灵魂蘸，少吃一个都难的做法
准备400g的猪肉，肥瘦比例3：7，先切成丁，再剁成肉泥
准备好肉泥，胡萝卜切丝，白菜切丁，绿葱切末备用
开始炸香油，我用准备好的姜片，蒜头，葱头，蒜头如上图切好备用
起锅烧油，倒入大约50克的油，将备好的佐料加入油锅，憋出香味
炸至微焦即可，捞出杂物，取香油即可
过滤后的香油放一旁待用
肉沫中加入所需调料，生抽13克，盐5克，蚝油5克，香油2克，顺时针搅拌
分多次向肉馅中加入高汤，没有高汤用水代表也可以，每次加入都要顺时针快速搅拌，让肉泥充分吸收加入的汤汁后再重复一次，直到所有的汤汁被吸收，快速搅拌让肉泥上筋
加入3克玉米淀粉，继续搅拌
起锅，不加油，加入白菜，中火加热，炒出汁水
将炒好的白菜挤出汁水，加入肉泥中，再加入胡萝卜丝，葱花，搅拌均匀
充分搅拌均匀后往里分次加入共15克的炸香油，锁住水分
啦啦啦🤣🤣🤣😎😎😎
美味健康无任何添加的猪肉萝卜白菜馅就做好了，开始包拉
接下来教大家简单粗暴，快速又好看的饺子包法，我最常用
取一饺子皮，加入适量肉馅，不用太多
对折，把边缘捏紧，具体包发见如下视频
将饺子放两手中间，如视频，用两只大拇指力由边缘往中间挤，一个胖饺子就好了，这个最适用在开店上，看着不大的肉馅，这样包，看起来陷超多，一个个圆嘟嘟的大胖子
一个个圆嘟嘟的胖子做好了
下面开始煮饺子
起锅烧水
加入需要的饺子数量，一全部加入就要用锅铲把饺子往上炒，防止黏底
这个煮饺子方法是我大学河南室友告诉我的，盖上盖等水沸第一次加入冷水至水不沸了，继续中火煮饺子
待第二次水又开了，继续加入冷水至水不沸了，然后又继续煮，这次煮沸了，漂浮起来了就可以出锅了
一盘好吃的饺子离不开蘸酱，下面来调最简单但又好吃的灵魂酱汁
取一小碗加入葱花，蒜末，姜末
加入生抽和陈醋，按1：1的量来调，我是两个人吃，所以就一勺生抽和一勺陈醋
加入一勺陈醋
加入一勺事先做好的辣椒油
搅拌均匀，看着就很有食欲，有没有
饺子配上调料，我可以多吃两个，美味
