鸡蛋虾仁韭菜猪肉饺子

饺子，看起来其貌不扬朴实无华，然则内里却有丰富的馅料，叫人每每为之惊艳，齿颊留香。饺子不愧为荤素搭配，营养可口，老少咸宜的一款主食❤

用料  

鸡蛋虾仁韭菜猪肉饺子的做法  

1. 猪肉糜中加入4克盐，葱姜末，少许老抽，黄酒，一边缓缓加入清水，一边搅拌，直至搅拌上劲儿

2. 白米虾盐水煮熟，剥出虾仁，用刀背拍成泥，掺入①中，撒少许胡椒粉，搅拌至上劲儿

3. 鸡蛋磕开打成蛋液，在平底锅中摊成蛋皮，晾凉后切成鸡蛋末，加入②中，搅拌均匀

4. 韭菜洗干净后，摘去老根黄叶，剁成韭菜末，与③混合，加入4克盐，充分搅拌

5. 包成元宝状的饺子

6. 开水中略撒些盐，下锅，煮开后点三次凉水，盛盘即可。

小贴士

白米虾可以换成其他种类的虾仁，这里是因为白米虾更鲜嫩些；
韭菜剁碎了最后放，免得韭菜杀得时间太久出水；
鸡蛋虾仁亦可换为豆腐干开阳等个人喜欢的配料；
若喜欢蘸佐料吃，馅儿里的盐可以适当减量。