天津老城里有个习俗，在每年三十晚上饭后一家人围坐一起包素饺子一起守岁跨年。十二点一过，吃一口年味素饺子求一个来年素素净净。另外年夜饭多肉食，素饺子也好解腻清口。
用料
| 香菜 | 3两 |
| 绿豆芽 | 1斤 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香干 | 2块 |
| 炸面筋 | 3块 |
| 粉条 | 1两 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 红腐乳 | 2块 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
大年初一津味素饺子的做法
粉条提前用温水泡软，绿豆芽洗净控干水。除粉丝和豆芽外，各种食材洗净，切碎。豆芽粉丝切小段，块不宜过大，免得扎破饺子皮；不宜太碎，太碎吃着没有嚼头。
香油、芝麻酱和大块红腐乳根据自家口味适当调放。如果觉得太难和开可以再多加腐乳汁或者香油，酱调匀后倒入馅料盆加盐和匀。
和好馅儿可以开始包饺子了。
注意，面不宜太硬。
另外包的时候注意豆芽菜别支愣出来扎破面皮。
小贴士
素饺子易熟，不用蘸醋直接吃清口刮油
