一直想要一种不柴的万能的肉馅，尝试了几次，看了一些别人的方子，总结了一下，觉得这样做出来的肉馅不会太北方又不会太南方，总的来说，比较中和！哈哈😄
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 香油 | 2勺 |
| 水 | 一碗 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 1把 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白菜 | 8-10片 |
| 香菇 | 5朵 |
万能饺子陷/肉馅/白菜香菇肉馅的做法
将洗干净的白菜叶切成末，香菇用热水泡开后也切成末备用
切三四片姜片，一把小葱（大葱也一样），放在小碗里用热水泡一下，放凉。
猪肉末里分两次慢慢倒入放凉的葱姜水，一个方向搅拌，让水融入肉沫。
肉沫里加入白菜末，香菇末，少许葱末，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，两勺香油，两勺生粉（淀粉），一个鸡蛋，少许味精，如果喜欢口味重点可以再加一些盐。一个方向搅拌均匀就完成啦！
这样做出来的肉馅，包饺子、包馄饨、做肉丸都是极好！（也可以在馅里加入嫩笋丁，会更鲜美）
小贴士
【关于姜】北方肉馅里好像都会放姜末，但是我试了一下，还是口味差异，我还是喜欢不放姜末，所以用葱姜水代替一下，大家可以根据自己的口味添加姜末
