上次给女儿做了玉米胡萝卜猪肉蒸饺,然后某天中午她临时起意想吃饺子,她爸爸给她点了船歌鱼水饺的胡萝卜水饺,话说,我一看就觉得不好吃,果不其然,吃了两三个就不想吃了。我说:怎么不点鱼水饺啊?她说:我不想吃鱼的。然后我再一想,吃过他们家的鱼水饺,感觉不咋滴,虽然《舌尖上的中国》说得那么好,但是,确确实实不合我们胃口,记得我老公吃了一个就停筷子了,广东人还是广东做法合适。
用料
梅花肉 | 120克 |
玉米+胡萝卜 | 120克 |
葱白 | 一段 |
盐 | 1克 |
生抽 | 2克 |
蚝油 | 4克 |
白胡椒粉 | 少许 |
市售饺子皮 | 适量 |
猪肉玉米胡萝卜柳叶蒸饺的做法
用刀把玉米粒切下来,胡萝卜擦成细丝(擦丝过程中出来的胡萝卜水不要丢弃,一起放进馅料中)葱白切碎,梅花肉剁碎,加入调料,抓匀并且摔打上劲。(为什么是摔打上劲而不是用筷子搅拌上劲呢?加了玉米粒,越搅越散,摔打比较合适)
饺子皮着舀入适量馅料,对折,然后把其中一端往内推。
捏紧。
把突出部分继续往内推。
再次捏紧。
一直重复。
把包好的饺子码在抹了油的蒸篦上,开大火,水开后蒸个15分钟就熟了。记得小时候蒸饺蒸到一半,大人会开锅盖用喷壶往饺子上喷一些水,说这样出来的饺子不至于太干,我觉得没有道理啊,照这么说锅内一直循环的水蒸气算什么?