以前买的都标准面粉，高筋面粉还是第一次买，经过电子秤的计数，标准粉做成面条或者水饺皮的含水率是25％左右，高筋面粉做成面条或水饺皮的含水率35％，相比之后高筋粉做出来的面条或水饺皮不易煮烂且有嚼劲！
用料
| 高筋面粉 | 600克 |
| 白菜 | 600克 |
| 猪肉糜 | 300克 |
| 虾仁丁 | 200克 |
| 生姜 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 调酒王 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
自制水饺的做法
首先处理一下肉糜，肉剁肉糜，其次将虾仁切成大丁，两者混合再加入胡椒粉、生姜末、生抽、料酒王朝一个方向揉，腌制片刻！
白菜切碎用盐腌制片刻（控水）再拧去水份放入腌制的虾仁肉糜里，再加点麻油朝着一个方向不停的绞拌，看到都混为一体即可！馅儿是就好了！
揉面团，加入面粉的35％温水，揉成面团，醒片刻后再切成一小块一小块。
擀面皮
水饺做成了
不错挺有嚼劲的，也不会糊！可以加米醋干吃也可的碗中加入喜欢吃的汤料吃。
还多出一点面团做成了面条！面条也不糊有嚼劲！
小贴士
面粉用温水揉容易些，冷水揉起来比较硬吃力
馅可以根据自己的喜好做
