刀鱼馄饨馅

四月是刀鱼肥美的时节，买些小点的可以做刀鱼馄饨，有美善品帮忙，鱼刺就不是问题了，打磨功能异常强大，鱼骨粉粉碎，还可以补钙呢，做成的刀鱼馄饨异常鲜美。

用料  

刀鱼馄饨馅的做法  

1. 刀鱼两斤，去头去内脏去鳍

2. 用刀沿骨头一劈为二

3. 劈出来的骨头不要浪费，把两侧剪下来
   

4. 最后一条长长的骨头不要了

5. 将250克肉糜倒入主锅，加一个鸡蛋、生姜粉、胡椒粉、10克料酒，以5分钟，速度2搅拌，中间加两次水，一共加35克水，使肉糜蓬松上劲。这是搅拌后的状态。倒出来备用。

6. 主锅内倒入鱼肉约880克，加入15克料酒、生姜粉，涡轮模式搅拌一会儿，再以3分钟，速度10搅拌，中间停顿一次，用刮刀棒将没有打碎的鱼肉翻一下。3分钟结束后将刚才搅拌后的肉糜倒入，加入15克油、15克盐、适量葱花，以1分钟，速度1搅拌。

7. 搅拌均匀的刀鱼肉糜馅料

8. 成品1270克。

9. 取一小部分做了手打鱼丸。

10. 喜多方的馄饨皮不错，价格也贵13元一斤，皮薄。

11. 汤底：紫菜、虾皮、生抽、葱花、胡椒粉

12. 开吃