很好做的馄饨馅,秘诀就是加入两勺太太乐鲜鸡汁。40分钟就全做好了
用料
馄饨皮 | 80张 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
太太乐鸡汁 | 3勺 |
猪肉馅 | 400克 |
香菇碎 | 3朵 |
胡萝卜碎 | 半根 |
木耳碎 | 5朵 |
盐 | 5克 |
超好吃的千里香小馄饨的做法
我家木耳吃完了,理论上应该加木耳碎的,香菇胡萝卜碎都是越碎越好。生鸡蛋,耗油,老抽生抽,盐,白胡椒粉,太太乐鸡汁挤两三圈,多多搅和均匀
我这次包的这种形状的馄饨,煮出来有脑花一样的褶皱很好。①注意元宝型馄饨虽然包起来好看,但煮好了就不好看了,尤其是元宝馄饨的折口处有四层皮,煮完了捏口那里太厚了口感不好,大家可以试试其他几个包法比较比较。②我这次是看视频包的千里香小馄饨,收口处不用捏的太紧太瓷实,馄饨馅有黏劲,进了锅里热水中馅瞬间就收紧了,不会散开的。
包好啦
这个鸡汁简直是厨房废柴的救星,馄饨馅里面挤入两大圈,真香!热量还很低。
煮出来是这种形状的,没有收口四层的那种层层叠叠很瓷实的皮,带脑花褶皱的口感很好
既然做馄饨了,汤汁配料也得齐全了,我放的葱花香菜碎,海虾米切碎,出锅啦,夸一夸我的日系和风斗笠碗,又大又好看!大家也可以学学其他大佬们的馄饨葱油冲出来的汤底,会更像店里卖的!
仪式感
加点辣椒油和醋吧,来吃~
小贴士
馄饨馅不用放油,太腻了,我之前加的是水,增加馅的黏度,后来改进了加的生鸡蛋,但是馅不够香,这两次试验加了太太乐先鸡汁简直惊艳了!