本季良心日剧《始饭》,每集结尾提供超详细料理解说,这是第一集最后出现的。
整体味道微辣但是又有蔬菜的甘甜,因为用到的味道强烈的蔬菜很多,味道非常丰富,有层次感,很好下饭!
用料
大虾 | 5只 |
牛肉糜 | 两人份 |
大蒜 | 3瓣 |
芹菜 | 一大棵或者几小棵 |
洋葱 | 半个-1个 |
甜椒 | 两小个 |
香肠 | 两根 |
卡真调料 | 少许 |
西红柿 | 1-2个 |
秋葵 | 4-5根 |
始饭01.“秋葵风”辣味盖浇饭的做法
给虾剥壳去头,锅里下蒜和虾壳虾头炒出香味
加芹菜叶和水,水沸后去掉浮沫,小火煮20分钟
等汤煮好的时间就切备菜吧~
(我准备了两种香肠,双汇火腿肠切滚刀块,小香肠划几刀准备煮成章鱼~然而香肠对整个菜的味道影响不大,不要也没关系)
甜椒和洋葱切小块,芹菜切小段,秋葵切小粒
(洋葱没上镜)
用筛网过滤汤汁
(我没用筛网,其实汤也挺清的)
牛肉糜加少许盐、胡椒粉、酒调味,再加一个鸡蛋会更嫩
(这里可以用一般的黄酒,我用了味啉代替,味道会比黄酒偏甜一点)
平底锅加少许油,牛肉糜做成大丸子状下锅煎,两面煎微焦成肉饼以后出锅备用
(我的锅子比较小,后面材料炒不开所以肉饼先出锅了,锅够大的话不出锅也可以)
加入洋葱、芹菜、甜椒、香肠翻炒
加入虾肉(整条不用切,但是我开背了),卡真调料(看小贴士)、低筋粉少许(手头只有淀粉就用了淀粉,主要用来增加汤汁的粘性)拌匀
加入前面过滤出来的汤汁,加入切成小块的西红柿,加入肉饼,沸后煮5分钟,期间用铲子把肉饼切成小块一遍搅拌均匀
加入秋葵,煮10分钟
盛盘,可以点缀一点香菜叶装饰,我懒得装饰,又拍的太丑了,还是抬头见封面吧~
小贴士
1.卡真调料不容易买到,我是在进口超市调料区买的,其实它的味道特别像小时候吃的那种宏润方便面的调料包!主要成分是盐、辣椒、大米粉、胡椒、洋葱、罗勒、大蒜、小茴香、百里香,就是散发着一种异域风情,咸为主、微辣,其实根据自己爱好看着调味道也是可以的~~~话说前面这些材料我都有,有一种又白瞎了钱的感觉。。。
2.原剧情里是有小扁豆的,我给去掉了
3.照这个菜谱煮的虾一定会很老,其实可以考虑把虾肉放到最后下去翻炒一下就好了
4.因为个人能力问题。。。我只能接受微辣,所以放了两个番茄进去降低辣度增加甜度,其实一个就够了。。。。