用料
| 铁棍山药（蒸熟后的重量） | 200克 |
| 纯牛奶 | 200克 |
| 普通面粉 | 约530克 |
| 酵母 | 约4克 |
| 猪油 | 10克 |
| 红枣肉 | 80克 |
| 熟核桃仁 | 80克 |
| 蜜红豆 | 约600克 |
| 蜜红豆 | |
| 红豆 | 250克 |
| 冰糖 | 80克 |
| 盐 | 1克 |
牛奶山药红豆卷的做法
先做蜜红豆
红豆洗净，加适量水浸泡一夜（夏天要放冰箱冷藏）。将浸泡好的红豆捞出再清洗两遍，放入电压力锅中，加入高于红豆约一厘米的水，放入冰糖与盐，煮约20分钟。（⚠️这里注意：因为大家的电压力锅功率不一样，所以所需的具体时间可能也会不一样。建议先煮20分钟看看，如果不够软再增加时间）。红豆煮好后倒入另外的锅子中，开小火将汤汁收干，然后晾凉，待用。我这里做出来大约是600克。
山药去皮，切段，上锅蒸熟（约15分钟）
蒸熟的山药和牛奶一起放入料理机中，打烂成糊。
将牛奶山药糊晾至不烫手（⚠️低于35度），再放入酵母，拌匀，静置一会儿让酵母溶化。
加入面粉拌匀。
⚠️这里注意：因为大家所用的山药含水量不同，不同品牌的面粉吸水量也不一样。所以这里面粉的用量可能会有差异，建议先留出50克面粉，后面视具体情况再分次添加。如果面粉全部放完仍然还是软则再多添加一些。
再加入猪油，反复揉成表面光滑的面团。
盖上湿纱布，于温暖处发酵至面团2倍大，约需1～1.5小时左右。
（夏天气温高可室温下发酵，冬天要放在温暖的地方）
等待面团发酵的过程准备馅料：红枣洗净晾干表面的水分，去核，剪成小块。核桃仁如果是生的先烤香，然后掰成小颗。蜜红豆如果不想自己煮也可以买现成的。
面团体积发酵成约两倍大时就发酵好了。
将发酵好的面团放在垫子上，反复揉匀排气。要揉至面团表面光滑，切开里面没有大的气孔（发酵好的面团可能会有点粘手，揉面时可再加一些面粉）
然后将面团切开成两份，揉搓成条状。
切开成约80克重的剂子。
将剂子擀开成约0.3厘米厚的长方形。
表面撒蜜红豆
将两端的长边向中间折叠
再轻轻擀开，注意不要擀得太薄。
然后再撒些蜜红豆、红枣碎、核桃仁。
卷起来，收口压在下面
做好的生胚用湿纱布盖好再饧约20分钟。
蒸锅内放水，放入饧好的生胚，注意要垫湿纱布防粘或是蒸屉刷油。
盖好锅盖，大火烧开冒汽后转中火蒸约18分钟后关火，再等约3分钟揭开锅盖取出即可。
当天未吃完的可以放冰箱冷藏或冷冻保存，吃的时候再重新蒸热。
料很足呀
小贴士
发酵所需要的时间与温度有很大的关系。具体以面团体积增至两倍大为准。
