建议月龄12M+
用料
| 鸡蛋 | 1只 |
| 白糖 | 6克 |
| 食用油 | 5克 |
| 山药 | 80克 |
| 菠菜 | 50克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
山药卷的做法
1.菠菜汁可以用榨汁机放入少量水制作，也可以用研磨碗，加些水，把菠菜捣碎取汁。
2.菠菜汁中分别放入蛋黄、食用油。
妈妈们记得将蛋清和蛋黄分离哦~蛋清放入无油无水的碗中备用。
3.蛋黄和菠菜汁搅拌均匀。
4.菠菜蛋黄糊中筛入低筋面粉。
面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。
5.搅拌均匀
6,接下来打发蛋清，滴入少许柠檬汁，第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加1/3的糖打发成湿性发泡。
»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
7,第三次加入剩余的糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。
»教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~
8,舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。
»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦~
9,将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。
10.翻拌均匀，细腻蓬松
11.平底锅刷少许食用油，底部四周都要刷到，开小火。
12.倒入蛋糊，抹平表面，电陶炉开三挡，盖上盖子，焖煎13分钟。
»没有电陶炉也可以用煤气灶，但是一定要小火哦~
13.煎至底部凝固，翻面，关火盖上盖子焖5分钟。
»煤气灶的话还需用小火煎1分钟，焖5分钟。
14.煎好后盛至硅油纸上，抹上准备好的山药泥，趁热卷起来。
»一定要趁热卷哦，不然蛋糕冷却后再卷容易裂开。
15,.两头拧紧，冷却定型半小时后切块
完成了
