好看的蛋皮是蛋包饭的灵魂,独家配方做出顺滑、色彩明丽、怎么都不会焦黑的蛋皮!小白一人份蛋包饭做起!花菜、胡萝卜这种配菜也可以改成别的。用了平底锅。
用料
鸡蛋 | 1个 |
白醋 | 几滴 |
牛奶 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 2g左右,一点点 |
米饭 | 1小碗不到 |
胡萝卜 | 五分之一根 |
花菜 | 2朵 |
酱油 | 1瓶盖 |
料酒 | 1酒瓶盖 |
番茄酱 | 3粒黄豆大小 |
糖 | 半勺 |
水 | 一勺 |
油 |
颜值蛋包饭的做法
胡萝卜、花菜洗净沥干切小丁。鸡蛋、白醋、牛奶、淀粉、盐拌匀,过筛。
小火热锅倒油,油热后放胡萝卜、花菜炒炒倒入酱油、料酒、番茄酱、糖、水炒炒炒,炒到水差不多没了、花菜有点被上色倒入剩饭铲开,炒炒炒炒炒到米饭均匀上色没有白块块后关火盛入小碗压实。
小火热锅倒油,晃锅或用油刷让油均匀抹在锅面上,倒入调好的蛋液,小心晃圆(26寸平底锅不要全摊,太薄会破),蛋液晃匀,可以轻轻铲铲边边防粘,等蛋液都凝固了用铲子翻个面,关火。把饭倒扣到蛋皮上。如图
用铲子调整下米饭形状,把蛋皮对折到米饭上(可以不用全盖住),推到锅边,对准盘子倒扣入盘。漂亮的蛋皮就呈现在眼前啦!
挤上番茄酱,开吃!
小贴士
番茄酱不用挤那么多,会酸,不够可以加。